Cupcake de Fubá com Goiabada

Essa receita de cupcake é simplesmente deliciosa!!! Vale a pena experimentar!!!

Ingredientes

- 3 ovos

- 1/2 xícara de óleo de canola

- 1 xícara de leite

- 2 xícaras de açúcar

- 1 xícara de fubá

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 2 xícaras de goiabada cascão cortadas em cubinhos (enfarinhe para não grudar uma goiabada na outra e leve ao freezer por 30 minutos)

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake.

2) No copo do liquidificador misture os ovos e o óleo até formar um creminho. Adicione o açúcar, o leite e liquidifique bem. Junte o fubá e a farinha e pulse umas 3 vezes apenas para misturar a massa. Acrescente o fermento e pulse uma vez. 

3) Preencha 3/4 de cada forminha de papel com a massa. Salpique a goiabada por cima e se quiser afunde um pouquinho com a ajuda de um palito. Leve para assar por 20 minutos. Os bolinhos estarão prontos quando estiverem firmes ao toque ou faça o truque do palito.

4) Tire do forno e deixe descansar na assadeira por 5 minutos. Depois transfira os bolinhos para uma grade de resfriamento.

5) Peneire açúcar impalpável por cima dos cupcakes e enfeite com finas fatias de goiabada cortada com cortadores.

Dica: Tentei fazer com a goiabada cascão e com a goiabada fina vendida em mercado. Para o meu gosto a que deu o melhor resultado foi a fina.