Citrus Cake

Quer fazer um bolo com aquela aparência de frescor??? Que tal um bolo cítrico?

Abaixo você vai encontrar passo a passo como fazer fatias de limão siciliano para enfeitar seu bolo e deixar todo mundo com água na boca.

1) Abra um pouco de pasta americana branca e corte no diâmetro desejado para as fatias.

2) Abra um pouco de pasta amarela no mesmo diâmetro da circunferência branca e com um cortador um pouco menor faça outro corte internamente para que você fique apenas com um aro amarelo. Cole na borda da circunferência branca.

3) Corte uma circunferência branca no diâmetro da parte interna do aro amarelo.

4) Abra um pouco de pasta amarela e com um marcador em forma de gota, faça várias marcações pela massa, criando uma sensação de gomos.

5) Com um cortador em forma de gota corte gomos amarelos. Cuidado para que o tamanho dos gomos seja compatível com o tamanho da fatia. Com o mesmo cortador de gota que cortou os gomos, faça cortes na circunferência branca menor e encaixe os gomos amarelos.

6) Cole a circunferência menor e os gomos na parte interna do aro amarelo com um pouco de água.

Pronto, sua fatia de limão siciliano está pronta para enfeitar seu bolo!!! Olha essa sugestão...

Sapatinhos

Vou compartilhar com vocês um molde para sapatinhos super simples de fazer e que vai dar um toque especial nos bolos para chás de bebês, maternidades...

Basta cortar as partes seguindo o molde, colar a lateral na sola, sendo que o ponto marcado nas duas parte devem coincidir e pronto!!! Simples assim!!!

Para isso é só imprimir o desenho na escala que deseja fazer o sapatinho.

Aí vai...

Eles ficam assim...

Que tal?

Biscoitinhos para decorar

Que tal uns biscoitinhos para decorar um cupcake ou bolo? São super fáceis de fazer e ficam uma graça!!!

Dá uma olhada:

1) Abra uma pequena quantidade de chocopasta ou pasta americana marrom e corte duas peças com um cortador retangular ondulado.

2) Com uma estaca de ponta fina faça pequenos furos na superfície de uma das peças.

3) Abra uma pequena quantidade de massa branca com uma espessura de mais ou menos 0,5cm. Para isso vc pode usar como  guia duas estacas de madeira ou as argolas que encaixam no rolo para que a massa fique com a espessura homogênea. 

4) Corte a massa branca na mesma dimensão da marrom e com os dedos arredonde as bordas.

5) Recheie seu biscoito com a parte branca e pronto!!! Olha que bonitinho...

6) Faça o mesmo procedimento para o biscoito redondo...

Agora vamos aos cookies...

7) Abra uma pequena quantidade de massa em um tom bege.

8) Corte duas circunferências 

9) Com uma estaca de ponta circular faça diversas marcas na superfície das circunferências

10) Abra uma pequena quantidade de massa branca, na espessura de recheio (0,5cm) e corte com o mesmo cortador circular. Faça ranhuras nas bordas com uma estaca de ponta.

11) Recheie as circunferências bege com a branca.

12) Com um ejetor de bolinhas ou com o bico de confeitar, corte pequenas bolinhas de diferentes tamanhos e aplique sobre o biscoito. 

E é isso... Biscoitinhos prontos para decorar o que a sua imaginação permitir!!!

Quadriculado

Sabe aquele cobertor quadriculado que normalmente usamos com ursinhos, bebês e outras decorações delicadas?

Existem algumas técnicas para de fazer e uma delas vou mostrar para vocês agora.

Esta é bem fácil de ser executada e o efeito final vale a pena...

1) Abra uma quantidade de pasta americana na cor desejada para o fundo do cobertor ou toalha (normalmente usamos cores claras)

2) Em seguida abra a pasta americana na cor desejada para o quadriculado (podemos usar uma ou várias cores diferentes)

3) Corte tiras na dimensão desejada para o quadriculado (você pode usar alterar as dimensões das tiras de cores diferentes o que dá um efeito bem bonito ao quadriculado)

4) Organize as tiras sobre a massa clara que você abriu previamente como base formando o quadriculado desejado

5) Passe o rolo de abrir massa sobre as tiras já organizadas para que elas possam aderir à massa de base

6) Prontinho! Aqui está o seu cobertor ou toalha quadriculada... Fácil, né???

Quantidades

Oi pessoal! Depois de algum tempo estou de volta para novas postagens!!!

Hoje vamos falar um pouco sobre quantidades que é uma dúvida constante para as "boleiras" de plantão.

A verdade é que é praticamente impossível calcular o peso exato do bolo depois de pronto pois ele dependerá do tipo de recheio e cobertura que será escolhido pelo cliente e alguns recheios e coberturas pesam mais que outros...

Mas para nos ajudar a ter uma idéia aproximada da quantidade de bolo a ser feita podemos seguir algumas regrinhas básicas:

1) É comum fazermos o cálculo da quantidade de bolo considerando 100g por pessoa.

2) Para bolos com 10cm de altura e dois recheios podemos calcular pelo tamanho da fôrma:

- 20 cm: 20 fatias (aprox. 2Kg)
- 25 cm: 30 fatias (aprox. 3Kg)
- 30 cm: 40 a 50 fatias (aprox. 5Kg)
- 40 cm: 80 fatias (aprox. 8Kg)
- 45 cm: 100 fatias (aprox. 10Kg)
- 50 cm: 150 fatias (aprox. 15Kg)

Para ilustrar, temos abaixo uma imagem com as quantidades de fatias por tamanho de fôrma. Existe uma pequena variação, mas tudo vai depender do tamanho das fatias cortadas...

Como vocês devem ter percebido, não é uma ciência exata, mas espero que essas diretrizes ajudem vocês na hora de calcular a quantidade de bolo a ser feita!

Topper Olaf passo a passo (Frozen)

Oi pessoal, hoje vamos falar sobre como fazer um topper para bolo de um personagem que eu adoro e que está super na moda, o Olaf, do filme Frozen da Disney.

Escolhi esse personagem para ser o primeiro passo a passo sobre toppers pois pelo fato de ser um boneco de neve sua montagem é bem simples, ideal para quem está iniciando.

Este topper fica com aproximadamente 12cm de altura depois de finalizado, mas você pode adaptar as medidas que vou sugerir e alterar para a dimensão que desejar.

1) Vamos começar pelos pés. Faça duas bolas de pasta americana branca de aproximadamente 1,5cm, com a bolinha sobre a mesa com os dois dedos indicadores faça uma pequena pressão nas laterais para que ela fique com uma forma quase cilíndrica, porém achatada. Insira um palito de madeira no centro de um dos pés, de forma que sobre aproximadamente uns 3 cm do palito em baixo do pé para que você possa fixa-lo em um isopor.

2) Feito isso, vamos fazer os cabelos. Iniciamos por essas partes pois os pés são os que suportam o peso e os cabelos e braços são as partes mais delicadas, sendo importante que elas estejam o mais secas o possível na hora da montagem. Para os cabelos vamos precisar de pasta americana marrom ou chocopasta. Pegue uma pequena quantidade de pasta e faça uma bolinha de aproximadamente 0,5cm. Com o indicador pressione suavemente a bolinha com movimentos de vai-e-vem para que ela fique com um formato alongado.

Você vai precisar de três peças de aproximadamente 4cm de comprimento. Faça um pequeno corte nas pontas para simular um graveto.

Aplique o mesmo procedimento para os braços, mas dessa vez você vai precisar de duas peças de aproximadamente 5cm de comprimento. Com os dedos indicador e polegar pressione uma das pontas do graveto e com um estilete corte pequenos dedos. Para ficar com um ar mais realista, você pode com um marcador fazer pequenas ranhuras nos bracinhos para simular a textura de madeira.

Deixe as peças que já estão prontas secando e vamos iniciar a cabeça. Para isso pegue um pouco de pasta branca e faça uma bola de aproximadamente 3cm de diâmetro. Coloque-a sobre a mesa e com a palma da mão achate-a suavemente. Pressione a metade inferior do circulo nas laterais para que ela alongue formando um queixo.

Agora pressione a parte superior do circulo um pouco mais intensamente para que tenhamos a parte superior da cabeça.

No encontro entre a parte superior e o queixo, no centro da face, com os dedos indicador e polegar, aperte a massa para criar uma saliência.

Logo abaixo da saliência, com um marcador desenhe a boca, faça ranhuras na parte interna e com o polegar pressione suavemente toda a superfície da boca.

Abra um pequeno pedaço de pasta preta, umideça a parte interna da boca que você desenhou e coloque a pasta sobre ela.

Você vai notar que a marca da boca que você fez ficará visível, então com um estilete corte a pasta preta seguindo a linha marcada.

Como fizemos as ranhuras para ganhar profundidade na boca, elas agora também ficarão visíveis, para dar um acabamento lisinho, pegue uma estaca que tenha um dos lados com superfície lisa e alise a massa até que as ranhuras desapareçam. Com uma estaca faça uma linha ao redor da parte inferior da boca para dar um efeito de lábio.

Para o dente você também vai precisar de uma pequena bolinha de pasta branca, vai achatá-la com o dedo e trabalhar as bordas para que fiquem com esse formato:

Aplique uma pequena quantidade de água na parte superior da abertura da boca e cole o dente. Feito isso, com um marcador faça uma linha, acompanhando o desenho da boca, na altura dos olhos.

Com um cortador faça duas bolinhas pretas de 0,5cm e cole sobre a linha. Repita o processo com a massa branca e cole sobre a preta. Para as pupilas, faça duas pequenas bolinhas de massa preta de mais ou menos 2mm e pressione com o dedo sobre a mesa. Cole sobre a branca.

Para as sobrancelhas faça bolinhas semelhantes às das pupilas e pressione com o dedo em movimento vai-e-vem para obter pequenas tirinhas. Modele e cole sobre os olhos.

Para o nariz, faça uma bolinha de aproximadamente 1cm de diâmetro, pressione um dos lados rotacionado para criar um cone e com uma estaca de faca ou estilete, faça pequenas marcas horizontais para simular a superfície da cenoura.

Cole no centro da base dos olhos.

Para inserir os cabelos, faça um pequeno corte no centro da parte superior da cabeça,  é importante que ele tenha uma certa profundidade (+ou- 1cm) para que os gravetos fiquem bem firmes, umideça e coloque os gravetos. Para apoio durante a secagem, você pode utilizar algodões em placas.

Para a parte inferior do corpo, você vai precisar de uma bola de pasta branca de aproximadamente 4cm de diâmetro e vai pressionar os lados para que ela fique com um formato retangular, mas mantendo as bordas arredondadas.

Posicione a parte inferior do corpo sobre o pé que está fixado no isopor.

Em seguida, faça o mesmo processo para a parte superior do corpo, mas agora com uma bola de aproximadamente 2,5cm de diâmetro. Coloque plaquinhas de algodão para apoiar o lado do corpo onde ainda não está apoiado.

 Faça pequenas inserções nas laterais da parte superior do corpo (como foi feito para os cabelos) e insira os bracinhos. É importante que essas peças estejam secas. Agora chegou a hora do improviso... Você vai precisar de dois objetos de aproximadamente 6cm de altura para apoiar os bacinhos até que eles fiquem firmes. Corte o excesso do palito de madeira, deixando uns 2cm para fixar a cabeça.

Passe um pouco de água com pincel próximo ao palito e insira a cabeça.

Para os botões, faça três pequenas bolinhas de pasta preta de aproximadamente 0,5cm e cole uma na parte superior do corpo e duas na parte inferior.

Prontinho... Olha só o resultado... Eu particularmente adoro...

Divirtam-se!!!

Bicos de Confeitar

Ao entrarmos em uma loja de confeitaria para comprar um bico de confeitar nos deparamos com tantos modelos e tamanhos que se você não estiver familiarizado, dá vontade de desistir... 

Para quem está iniciando é interessante eleger alguns tamanhos específicos e ir adquirindo outros conforme a necessidade. Outra dica importante é sobre o material dos bicos, dê sempre preferência para bicos de inox, pois são mais duráveis e o acabamento fica mais limpo. 

Neste post vou falar um pouco mais detalhadamente sobre os mais usados e que você, com certeza, vai querer ter para suas decorações, que são eles:

PERLÊ LISO:

Como o próprio nome diz, tem acabamento redondo liso. São indispensáveis na sua cozinha, pois é muito utilizado na decoração. Os mais utilizados na minha opinião são o 2, 3 e 5.

PITANGA:

Este tipo de bico tem acabamento em forma de estrela. Permite a decoração de um bolo inteiro se você fizer uma estrela ao lado da outra. 

PÉTALA:

São utilizados para fazer as pétalas da maior parte das flores em glacê real.

BABADO:

São bicos especiais para fazer babados, como o nome já diz... Dentre eles há duas famílias, os lisos e os serrilhados. Mas como são muitos, vou especificar aqui alguns que acho interessantes.

SERRA:

Dentro da classe dos bicos serra vamos encaixar os retos e os perlês  riscados. São eles:

FOLHA:

Apesar de serem apropriados para fazer folhas, estes bicos podem ser utilizados com movimentos de concha e ziguezague.

FLORES:

De diferentes modelos, são reconhecidos por terem uma ponta no centro. Formam flores simples, mas rápidas e fáceis de fazer.

CHUVEIRO:

Parecem com um dedal e são apresentados em dois tamanhos. Servem para imitar grama, pêlos de animais e cabelos.

MULTIPLOS:

São utilizados para ornamentação de superfícies lisas, cria um paralelismo ou entrecrusamento dos fios.

Como eu disse logo no início, são muitos os tipos de bicos e infelizmente não seria possível descrever todos aqui, mas é importante que você antes de comprar, verifique a sua utilização e não se empolgue demais, vá comprando aos poucos, pois algumas peças acabam ficando dentro do armário sem utilidade... 

Boas compras!!!